Vilmart & Cie

Vilmart har på få år opnået kultstatus i Champagne.

Huset er grundlagt i 1890 i Rilly og drives i dag af Laurent Champs, som er vinmager og ansvarlig for vinproduktionen. Det er primært Laurent Champs tilgang til produktionen, som gør ham helt unik.

Hans motto er “jeg forsøger at lave den bedste hvidvin jeg kan – at det senere bliver til Champagne er bare en bonus. ” Hans champagne adskiller sig også i det at hele 1. gæring foregår på egetræsfade – både små og store.

Druerne er kun på Premier Cru niveau, men vinificationen er exceptionel.

Huset er en af de få producenter, der kun dyrker efter den biodynamiske metode og lader de fleste druer gære på store egetræsfade og den resterende del af mosten på små egefade.

Vinene produceret i Rilly-la-Montage og Villers-Allerand og har alle en høj fin syre, fordi huset ikke bruger melolaktisk gæring, dette gør Champagnerne unikke og særdeles lagringsvenlige.

Dette hus er intet mindre end en champagnejuvel og vi er stolte af, at kunne tilbyde dem i vores sortiment.

Her er vi på besøg hos Vilmart & Cie.